냉동, 냉장, 실온 보관의 모든 것! 조리냉장식품도 안전하게 보관하는 비법 대공개!

안녕하세요, MZ경제금융이야기입니다. 여러분. 일상생활에서 자주 접하고 사용하는 다양한 식품들의 보관법에 대해 알아보려 합니다. 식품을 올바르게 보관하지 않으면 그 품질이 떨어지거나, 심지어는 위생적 문제를 이야기할 수 있습니다. 그러므로 각 식품별로 알맞는 보관 방법을 알고, 실천하는 것이 중요합니다. 이 글을 통해 식품 보관의 기본 원칙과 실온, 냉장, 냉동, 그리고 조리식품의 보관법에 대해 알아보고, 이를 잘 활용하여 식품의 신선도를 유지해보세요.

 

 

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실온 보관법

 

실온은 일반적으로 1~35℃를 가리키며, 이 오돈에서 보관할 수 있는 식품들은 주로 가공식품, 건조식품, 캔음료 등이 있습니다. 실온에서 보관 가능한 식품들은 대체로 방수, 방습 처리가 된 포장지에 담겨 있거나, 가공 과정을 통해 보존성을 높여 실온에서 보관이 가능하게 만들어진 경우가 많습니다. 특히, 감자와 고구마 같은 뿌리채소는 직사광선을 피하고 습기가 없는 곳에서 보관하는 것이 이상적입니다. 직사광선은 식품의 온도를 빠르게 올려 품질 저하를 일으킬 수 있고, 습기는 곰팡이 발생의 원인이 될 수 있기 때문입니다.

 

냉장 보관법

 

냉장 보관이 필요한 식품에는 신선식품, 유제품, 채소, 과일 등이 있습니다. 이들은 0~10℃에서 보관하는 것이 가장 이상적입니다. 두부는 찬물에 담가 보관해야 합니다. 물에 담가두지 않으면 두부의 표면이 말라붙고, 그로 인해 맛과 질감이 달라질 수 있기 때문에입니다. 채소는 물기를 제거한 후에 포장지로 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 물기가 남아있으면 채소가 쉽게 상하기 때문입니다. 유제품은 모두 냉장 보관해야 하며, 특히 버터는 한 번에 많이 사용하지 않을 경우 내동 보관을 하기도 합니다.

 

냉동 보관법

 

냉동 보관은 식품을 -18℃ 이하에서 보관하는 것을 의미합니다. 고기, 생선, 냉동식품 등이 이에 해당합니다. 냉동 보관은 식품을 오래 보관할 수 있다는 장점이 있지만, 모든 식품이 냉동에 적합한 것은 아닙니다. 채소나 과일 등은 냉동 후 해동하면 맛이나 질감이 크게 변할 수 있습니다. 또한, 냉동 보관을 하는 제품이더라도 너무 오래 보관하면 본연의 맛을 잃을 수 있으므로 빨리 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

 

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조리냉장식품 보관법

 

조리한 식품의 보관에는 특별한 주의가 필요합니다. 조리식품은 냉동실 상단에 보관하고, 육류·어패류는 냉동식 하단에 보관하는 것이 좋습니다. 이는 식품의 종류에 따른 보관 온도 차이 때문입니다. 냉동실 상단은 상대적으로 온도가 높아 조리식품의 보관에 적합하며, 냉동실 하단은 온도가 더 낮아 육류·어패류 보관에 적합합니다.

 

특히, 가장 오래 보관할 식품은 온도가 더 낮은 냉동실 안쪽에 보관해야 합니다. 냉동실 안쪽은 내동실의 문을 여닫는 과정에서 외부 온도의 영향을 가장 적게 받기 때문에, 보관 기간이 긴 식품의 보관에 적합합니다. 조리한 식품은 소독된 보존식 전용용기 또는 멸균 비닐종지에 대회 1인분 분량을 -18℃ 이하에서 144시간 이상 보관해야 합니다. 이는 식품의 신선도를 최대한 유지할 수 있도록 도와줍니다.

 

조리식품은 두 시간 이내로 식혀 냉장 보관해야 합니다. 식품이 실온에서 오래 노출되면 세균 번식이 활발해질 수 있기 때문입니다. 또한, 수저가 닿았던 남은 음식은 재가열해 보관하는데, 왠만하면 하루 이상을 넘기지 않는 게 좋습니다. 이는 재가열 과정에서 세균이 죽지 않고 남아있을 수 있기 때문입니다.

 

가공식품의 경우 유통기한을 수시로 확인하고 기한을 넘긴 식품은 곧바로 폐기해야 합니다. 유통기한이 지난 식품은 신선도 뿐만 아니라 안전성도 떨어질 수 있기 때문입니다.

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식품의 올바른 보관법은 식품의 품질과 우리의 건강을 지키는 데 큰 도움이 됩니다. 이 그을 통해 실온, 냉장, 조리냉장, 냉동 보관법에 대해 알아보았는데요, 이를 잘 활용하여 식품의 신선도를 유지해보세요. 항상 식품의 보관 방법을 잘 확인하고, 식품을 안전하게 즐기는 습관을 가지는 것이 중요합니다. 다음에 또 다른 유익한 정보로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.